4 PORCIONES.

• 300 g de pez mantequilla (también conocido como "butterfish")

• 2 tazas de arroz para sushi (arroz glutinoso de grano corto).

• 1 cucharada de vinagre de arroz.

• 1 cucharadita de azúcar.

• 1 cucharadita de sal.

• 50 g de caviar.

• Salsa de soja, para acompañar (opcional).

• Wasabi, para acompañar (opcional).

• Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.

• Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete o usando una arrocera.

• Una vez cocido, mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y la sal, y agrégalo al arroz mientras aún está caliente. Deja enfriar a temperatura ambiente.

• Corta el pez mantequilla en láminas finas (aproximadamente 1 cm de grosor).

• Humedécete las manos con un poco de agua para evitar que el arroz se pegue.

• Toma una pequeña cantidad de arroz y forma una bolita alargada.

• Coloca una lámina de pez mantequilla sobre el arroz presionando ligeramente para que se adhiera.

• Coloca una pequeña cantidad de caviar sobre cada nigiri, justo encima del pez mantequilla.

• Sirve inmediatamente, acompañado de salsa de soja y wasabi si lo deseas.

• Puedes decorar con una rodaja fina de limón o un toque de cebollín para darle un toque fresco.